泰式「粿条」源起得溯及泰国华人移民，泰国华人包括福建、广东、客家、潮州…等，其中潮州与客家分别占前两大族群。泰国本地饮食文化受到华人饮食习惯的影响，融合为独具一格的甘旨。其中被华人观光客误称泰式米粉的「粿条」，泰文名源自潮州语译音，与泰式米粉汤相较，「粿条」之名有其不可取代的文化底蕴。

泰国小吃腌豆腐料多真实泰式粿条有很多种，粉赤色汤头的「粿条腌豆腐」(ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ; Kuey-Tiew-Yentafo )便是其一。严格说来，与一般粿条汤头做法相似，但会参加腌豆腐(เย็นตาโฟ)酱，汤头因此变成粉赤色。腌豆腐酱主要是由腐乳酱为基底，加上番茄酱或辣椒酱，其他调味端看各家秘方，酸甜清爽的汤头，深受大众喜欢。

汤头出现粉赤色的泰式粿条腌豆腐，是当地众所周知的泰国小吃腌豆腐这个称号源自于客家话，指「酿豆腐」，也便是豆腐内参加猪绞肉，非指豆腐乳，这种豆腐照料普遍被认定为客家食物之一。来自中国潮汕地区的移民口耳相传，因言语差异而渐渐地变成目前腌豆腐的称号。

腌豆腐这项客家食物经由移民带入东南亚地区，在新加坡、马来西亚等客家移民人数多的区域皆可见。经过年月累积，食谱做法也越发精进，大致上来说，一碗腌豆腐除了在一般粿条汤头中参加以腐乳为基调的赤色酱汁外，食材迥然不同，常见参加裹上鱼浆的豆腐、炸豆腐、已发泡的干鱿鱼、猪血及空心菜、炸馄饨皮、鱼片、鱼丸等。

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